
NZZ, 1.11.2018
A LA CARTE
Frisch gealtert
Pioniere von gestern müssen nicht gestrig sein: Diverse Gastronomen, die im Zuge des liberalisierten Gastgewerbegesetzes gegen Ende der neunziger Jahre frischen Wind in die Zürcher Branche brachten, sind noch immer im Saft - etwa der Quereinsteiger Christoph Gysi.